Tabela – właściwości
| zagadnienie | opis |
| Jadalny czy nie? | Jadalny. Ceniony grzyb jadalny. |
| Sezon | Pojawia się z końcem lata, od lipca do września. |
| Występowanie | Występuje w lasach liściastych i iglastych, na glebach gliniastych i ilastych, pod bukami. Rośnie pod ziemią. |
| Wygląd | Ma kształt ziemniaka, średnicy 3-10 cm. Powierzchnia szarobiała lub żółtawobiała. |
| Rozmiar | Średnica owocnika 3-10 cm. |
| Właściwości | Ma aromatyczny, przyjemny zapach. Miąższ białawokremowo marmurkowaty, zjedzony na surowo działa przeczyszczająco. |
| Zastosowanie w kuchni | Jadalny, o smakowych właściwościach. Cenione są młode owocniki. |
Występowanie i siedlisko
Piestrak jadalny w Polsce jest gatunkiem rzadkim. Rośnie w lasach liściastych i iglastych, na alkalicznych glebach gliniastych i ilastych. Preferuje miejsca pod bukami. Jest trudny do znalezienia, ponieważ owocuje pod powierzchnią ziemi, w rozproszeniu. Jest grzybem mikoryzowym.
Znaczenie
Piestrak jadalny to cenny grzyb jadalny. Szczególnie cenione są jego młode owocniki ze względu na smakowite właściwości. Miąższ ma łykowatą strukturę. Zjedzony na surowo działa przeczyszczająco.
Piestrak jadalny można pomylić z innymi gatunkami trufli, takimi jak:
- trufla Borcha (Tuber borchii)
- trufla biała (Tuber magnatum), która ma siatkowate zarodniki
- piestrak brązowy (Choiromyces magnusii), który ma mniejszy i ciemniejszy owocnik.
Ciekawostki
- Zapach owocników przypomina zapach gotowanej kukurydzy i przyciąga owady, które roznoszą jego zarodniki.
- Ze względu na podziemny tryb wzrostu jest trudny do znalezienia.
Podsumowanie
Piestrak jadalny to cenny grzyb jadalny rosnący pod ziemią. Cechuje go aromatyczny zapach i smakowite właściwości. W Polsce występuje rzadko w lasach liściastych i iglastych. Młode okazy są szczególnie polecane do spożycia ze względu na przeczyszczające działanie. Łatwo pomylić go z innymi gatunkami trufli.
Fot. Główne: Gesellschaft via Wikipedia, CC BY 3.0
