Tabela – właściwości
| Zagadnienie | Opis |
| Jadalny czy nie? | Jadalny, choć nie dorównuje jakością piaskowcowi modrzakowemu. Nadaje się do suszenia. |
| Sezon | Owocniki pojawiają się od lipca do października. |
| Występowanie | W Polsce rzadki gatunek grzyba. Rośnie w lasach liściastych, głównie pod dębami, na piaszczystych glebach. |
| Wygląd | Kapelusz rdzawy lub kasztanowobrązowy. Trzon nieregularnie cylindryczny, powyginany. |
| Rozmiar | Kapelusz osiąga średnicę 5-15 cm. Trzon długość 5-10 cm. |
| Właściwości | Miąższ biały, po przekrojeniu nie zmienia barwy. Smak i zapach niewyraźne. |
| Zastosowanie w kuchni | Ze względu na niezbyt wysoką jakość nadaje się głównie do suszenia. |
Cechy charakterystyczne piaskowca kasztanowatego
Piaskowiec kasztanowaty należy do rodziny piaskowcowatych. Jego nazwa pochodzi od charakterystycznego rdzawego lub kasztanowego koloru kapelusza. Jest to gatunek rzadki, objęty w Polsce ochroną. Rośnie w lasach liściastych, zwłaszcza pod dębami. Preferuje gleby piaszczyste.
Owocniki piaskowca kasztanowatego pojawiają się od lipca do października. Charakteryzują się nieregularnym, powyginanym trzonem oraz białym miąższem, który nie zmienia koloru po przekrojeniu. Grzyb ma niewyraźny smak i zapach. Jest jadalny, choć pod względem walorów smakowych ustępuje piaskowcowi modrzakowemu.
Zastosowanie i przygotowanie w kuchni
Ze względu na średnią jakość, piaskowiec kasztanowaty nie nadaje się do spożycia na surowo lub po krótkiej obróbce termicznej. O wiele lepiej sprawdza się w postaci suszonej, która koncentruje aromat i poprawia teksturę. Suszony piaskowiec kasztanowaty można wykorzystać np. do zup i sosów.
Aby przygotować grzyby do suszenia, należy je dokładnie oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki. Optymalną grubością plastrów jest ok. 5 mm. Wysuszone grzyby przechowujemy w szczelnych pojemnikach w suchym i ciemnym miejscu.
Ciekawostki o piaskowcu kasztanowatym
- Jest jednym z najrzadszych przedstawicieli grzybów z rodziny piaskowcowatych występujących w Polsce.
- Z uwagi na swoją rzadkość objęty jest ochroną, znajduje się na Czerwonej liście roślin i grzybów Polski.
- Dawniej na piaskowca kasztanowatego polowali głównie grzybiarze. Dzisiaj ze względu na status chroniony nie należy go zbierać.
- Nie występuje na glebach wapiennych, preferuje kwaśne, piaszczyste podłoże.
- Należy do rodziny piaskowcowatych, jednak pod względem jakości ustępuje piaskowcowi modrzakowemu.
Podsumowanie
Piaskowiec kasztanowaty to interesujący przedstawiciel rodziny piaskowcowatych. Jego charakterystyczne, kasztanowe kapelusze wyróżniają go spośród innych gatunków. Niestety w Polsce występuje rzadko i objęty jest ochroną, więc nie należy go zbierać. Jako grzyb jadalny ma przeciętną jakość, lepiej sprawdza się w postaci suszonej. Piaskowiec kasztanowaty to grzyb warty poznania ze względu na swoją niecodzienność.
Foto Główne: George Chernilevsky via Wikimedia Commons
